Ο Αιμίλιος Κουφός θεωρείται ο πλέον εξειδικευμένος φυσικοθεραπευτής στο taping στην Ελλάδα, παρουσιάζοντας σχετικές ομιλίες και διδάσκοντας πολλά σεμινάρια εντός και εκτός συνόρων, στα πλαίσια της γενικότερης επιμόρφωσης των φυσικοθεραπευτών σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Ο Αιμίλιος Κουφός έχει εργαστεί για πολλά χρόνια στο τομέα της αθλητικής και γενικότερης αποκατάστασης και υπήρξε φυσικοθεραπευτής επί σειρά ετών σε διάφορες εθνικές ομάδες (Εθνική ομάδα Basket-ball ανδρών της Κύπρου 1998-2002, Εθνική ομάδα εφήβων basket-ball Ελλάδας και Κύπρου, Εθνική ομάδα ποδηλασίας κ.α), αλλά και ομάδες της Α Εθνικής στο Basket-Ball (Α.Σ Παπάγου 1990-2002, Άρης Χολαργού- Γυναικείο) και διάφορες ομάδες Volley-ball Γυναικών Α Εθνικής.

Τα τελευταία χρόνια έχει αναπτύξει τη δική του μέθοδο taping με την ονομασία Sports Combination Taping και είναι κάτοχος διπλώματος ευρεσιτεχνίας με τίτλο “Double taping techniques” (αρ./πρωτ. 232/20014-20015 από τον Ο.Β.Ι (Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας), και Διεθνής Ταξινόμηση {INT,CLASSIFICATION ‘’A 61 F 13/02.}).
Είναι συγγραφέας του βιβλίου “ΑΘΛΗΤΙΚΟ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΟ TAPING” με 350 σελίδες και περίπου 150 τεχνικές με 800 κομμάτια φωτογραφικού υλικού.

Eχει ολοκληρώσει σε μορφή ηλεκτρονική και είναι προς έκδοση, το δεύτερο του βιβλίο με τίτλο "SPORTS COMBINATION TAPING TECHNIQUES" με πάνω από 200 video διαφόρων παθήσεων σε ζωντανή εφαρμογή με πραγματικούς ασθενείς.
Τέλος ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της ζωής του την έχει αφιερώσει στην ορθωτική αποκατάσταση και διόρθωση του μυοσκελετικού συστήματος μέσο κατασκευής ορθωτικών και ορθοπεδικών ειδών.